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串串火锅底料制作方法

时间:10-07 来源:常识知识 访问次数:185

一谈起四川,吃客们第一时间想起的便是火锅和火锅串串了,火锅串串也是以火锅发展趋势而成的,不过是把要涮的食物用竹答串了起來,因而说白了称为火锅串串了,这也是当下年经人喜欢的东西之一,外边吃火锅串串的地区有店面也是有小滩,一样做生意受欢迎,那那么美味的东西如何做?重要就取决于火锅底料,下边便说说火锅串串火锅火锅底料的做法。

火锅底料分荤油派和菜油派,荤油是用黄奶油做为基础油,也有些人喜爱加动物油或猪板油,制冷后会凝固成小块。我是菜油派的,用食用油做基础油,熬好的火锅火锅底料不容易凝固自始至终是流动性的。假如你喜爱荤油版本号,把原材料里的食用油换为黄奶油就可以了。

食物:

主要材料:糍粑海椒100克;油500ML

1、辣椒干用温小水泡20分钟。

2、先把各种各样香辛料裁成2寸长得节,用温小水泡大概20分钟,(丁香花,砂仁,白豆蔻,草豆蔻,茴香,八角茴香,八角,三奈,白蔻,甘菘,良姜,排草)。

3、葱姜切割成末预留,泡软的香辛料控干,用多功能料理机粗略粉碎,呈木渣状,泡软的朝天椒也用多功能料理机粉碎,制成糍粑海椒预留将郫县豆瓣酱、油辣子、干水豆豉用多功能料理机粉碎捣烂状备用。

4、将500ml油所有倒进锅内,再将以前粉碎的干香辛料倒入;冷锅冷油开文火,慢熬约15-20分钟;

等香辛料碎都越来越发黄干躁时,用过滤网将熬好的香辛料油过滤到另一口锅内。

5、另一口锅内添加刚刚炸出去的香辛料油,将以前弄成糊状的混和酱汁倒进香辛料油里,在糍粑海椒炒

在添加葱姜末,干麻椒,一大勺猪板油和二块黄奶油文火熬料。

6、5分鐘后添加纯粮酒25克上下,再次炮制,直至各原材料水份速干时添加炸干的香辛料碎再次炮制,直至各原材料9分干当下干麻椒和辣椒干,炮制5-10分钟就可以。

常见问题:

1、将香辛料泡软粉碎再熬料能最大限度的获取香气。

2、全部全过程必须文火,一不小心烧糊香辛料或者酱汁会让制成品有苦味。

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